قهوة اثيوبيا- قوجي

تُعالج قهوة قوجي الإثيوبية تقليديًا باستخدام المعالجة الطبيعية، وهي طريقة عريقة متأصلة في تراث القهوة الإثيوبي. بعد قطف الكرز الناضج بعناية يدوياً، تُنشر الثمار لتجف تحت أشعة الشمس على أسرّة مرتفعة، دون إزالة القشرة أو اللب. تستغرق عملية التجفيف هذه عدة أيام إلى أسابيع، ويتم تقليب الثمار بانتظام لضمان تجفيف متساوٍ وتفادي التخمير الزائد. خلال هذه الفترة، تمتص الحبوب السكريات والنكهات من الثمرة، مما يمنح القهوة نكهات فواكهية مشرقة مثل الخوخ، والتوت، والياسمين، مع قوام غني وناعم. هذه الرحلة البطيئة تحت الشمس هي ما يمنح قهوة قوجي طابعها الجريء ونكهتها الفريدة التي لا تُنسى.