أسرار القهوة
وضح هذا المقال لماذا لا تعتمد المقاهي الذكية على بيع المشروبات فقط، وكيف يمكن لبيع البن ومنتجات القهوة أن يرفع متوسط الفاتورة ويبني ولاء الزبائن. من خلال نصائح أحمد الهاني، تتعرّف على طرق عملية لتحويل مقهاك إلى وجهة قهوة متكاملة تزيد أرباحك دون رفع التكاليف.
يشارك أحمد الهاني في هذا المقال أهم الأسئلة التي يجب أن يطرحها كل من يفكر في فتح مقهى، ويوضح أن مشروع المقهى ليس فكرة سهلة، بل يتطلب شخصية مناسبة واستعدادًا حقيقيًا. يستعرض المقال خمس نقاط أساسية تساعدك على تقييم نفسك قبل البدء وزيادة فرص نجاحك في عالم المقاهي.
يستعرض هذا المقال دورات مارد التدريبية المتخصصة في عالم القهوة، المصممة لعشاق القهوة وأصحاب المقاهي لتطوير المهارات ورفع جودة المشروبات. يوضح المقال أنواع الدورات المتاحة، كونها حضورية داخل المتجر، وإمكانية التسجيل الفردي أو الجماعي، مع إضافة دورات جديدة باستمرار وتوفير خصومات حصرية لمشتركي الدورات على منتجات مارد.
يأخذك هذا المقال في رحلة لفهم معنى القهوة المختصة، نشأتها، وما الذي يميزها عن القهوة التقليدية. كما يوضح دور المزارع والمحمصة في بناء جودة البن، وأهمية القهوة المختصة لأصحاب المقاهي في خلق قيمة حقيقية، طعم مميز، وتجربة تبني ولاء العملاء، ولماذا أصبحت اليوم معيار الجودة في سوق المقاهي.
يتناول هذا المقال الفرق بين الاستخلاص الناقص والاستخلاص الزائد في القهوة، ويوضح كيف تؤثر درجة التحميص والطحن ووقت التحضير ودرجة الحرارة على طعم الكوب. كما يشرح العلامات الحسية لكل حالة، ويقدّم خطوات عملية تساعد أصحاب المقاهي ومحبي القهوة على الوصول إلى استخلاص متوازن يرفع جودة القهوة ويزيد رضا العملاء.
هذا المقال يعرّفك على العناصر الأساسية التي تساعدك في فهم ووصف القهوة بشكل احترافي حتى قبل تذوّقها. يشرح المقال القوام، الطعم العام، الحموضة، درجة التحميص، المنطقة والمصدر، الإحساس داخل الفم، النكهة المتبقية بعد آخر رشفة، وروائح القهوة ونكهاتها — وكيف يساهم كل عنصر في تشكيل تجربة الكوب.
