إثيوبيا – Yirgacheffe Aricha - مغسولة - اثيوبيا - يارقتشيف اريكا - مغسولة
تم معالجة هذه الدفعة الاستثنائية وتصديرها بواسطة أصدقائنا الطيبين في Testi Coffee، وهي شركة عائلية مملوكة ومدارة من قبل عائلة Yonis، الذين صنعوا لأنفسهم اسمًا في مشهد القهوة الإثيوبية المتخصصة . لا يوجد سوى عدد قليل من محطات الغسيل بالقرب من k e bele ( المدينة / المنطقة الفرعية) في Aricha. قامت Testi مؤخرًا بتجديد وتشغيل واحدة منها. تنتج محطة الغسيل كلاً من القهوة الطبيعية المتخصصة المغسولة بالكامل والمجففة تحت أشعة الشمس.
وبالإضافة إلى 27 خزان تخمير ونقع، سيضم الموقع في النهاية أكثر من 300 سرير تجفيف "أفريقي" مرتفع. وهذا يعني قدرة معالجة كبيرة ومزيدًا من الوصول إلى سوق التخصص لأكثر من 700 مزارع صغير يسلمون من المدن المحيطة أريشا وإيدو وجيرسي. تشتهر هذه المناطق الصغيرة بإنتاج قهوة متخصصة استثنائية بسبب ارتفاعاتها العالية ومناخها البارد. يسلم المزارعون الصغار إما مباشرة إلى محطة الغسيل أو إلى نقاط تجميع مختلفة بالقرب من منازلهم. لكي يتم قبول الكرز المسلم، يجب حصاده يدويًا بشكل انتقائي، مع القليل من الكرز غير الناضج أو الناضج أكثر من اللازم أو التالف. ثم يتم تسليم الكرز إلى محطة الغسيل، حيث تتم معالجته.
بالنسبة للدفعات المغسولة بالكامل، يتم نزع لب الكرز النظيف من ثماره، قبل نقله إلى خزانات التخمير. هنا، سيبقى البن لمدة 12-48 ساعة، ويترك للتخمير. ثم يتم غسل حبوب البن من مخاطها، قبل نقلها إلى أحواض مرتفعة لتجفيفها. بالنسبة لهذه القهوة المغسولة، تستغرق عملية التجفيف عادةً 10-15 يومًا، اعتمادًا على المناخ، حتى تصل نسبة الرطوبة في القهوة إلى 12% أو أقل. بمجرد تجفيفها، يتم طحن القهوة وإراحتها، لتكون جاهزة للتصدير.
