دليل المبتدئ للقهوة المختصة: لماذا القهوة المختصة؟ وكيف تبدأ تختار؟

القهوة صارت شيء يومي وأساسي في حياة كثير من الناس حول العالم، سواء في البيت أو في المقهى. لكن هل فكرت يوم إن القهوة تختلف في الجودة والطعم حسب نوعها وطريقة تحضيرها؟ في هذا الدليل، بنبدأ معاك خطوة بخطوة لفهم عالم القهوة، ونركز أكثر على القهوة المختصة وكيف تختار النوع اللي يناسب ذوقك.

لكن لتحضير القهوة المختصة بشكل مثالي، تحتاج إلى معرفة بعض الأساسيات التي تفرق في الطعم، مثل استخدام الأدوات والأساليب المناسبة. اختيار درجة الطحن المناسبة للأداة التي تستخدمها. طحنة القهوة تلعب دورًا كبيرًا في ضمان استخلاص مثالي في ماكينات الإسبريسو وأدوات التحضير الأخرى.

جرب طرق تحضير مختلفة لاكتشاف النكهة التي تفضلها، ولا تنسَ أن تحميص القهوة يؤثر بشكل كبير على النكهات، حيث يمكن أن تبرز التحميصات الخفيفة إلى المتوسطة النكهات الفاكهية والحامضية، بينما تعطي التحميصات المتوسطة إلى الداكنة نكهات أغنى وأعمق.

اذا كنت جديدًا في عالم القهوة المختصة، فلا تقلق، نحن هنا لنساعدك. القهوة المختصة هي نوع من القهوة يتم تقييمه وفقًا لمعايير جمعية القهوة المختصة (SCA). لكي تُعتبر القهوة مختصة، يجب أن تحصل الحبوب على درجة تزيد عن 80 نقطة من أصل 100. هذه التقييمات تعتمد على على طعم القهوة وخلوها من العيوب.

القهوة المختصة تعتبر من أفضل أنواع القهوة في العالم، وتتميز بنكهاتها الفريدة والجودة العالية. يمكنك تحضير القهوة المختصة باستخدام أدوات بسيطة في المنزل مثل V60 أو أداة ترشيح أخرى. لكن لتحضير القهوة المختصة بشكل مثالي، تحتاج إلى معرفة بعض الأساسيات التي تفرق في الطعم.

إليك بعض النصائح لتحضير القهوة المختصة:

• استخدم حبوب قهوة طازجة ومختصة وحديثة الحمص .

• اختر درجة الطحن المناسبة للأداة التي تستخدمها.

• استخدم ماء نظيف بدرجة حرارة بين 90-96 درجة مئوية.

• جرب طرق تحضير مختلفة لاكتشاف النكهة التي تفضلها.

ابدأ رحلتك في عالم القهوة المختصة واستمتع بتجربة نكهات فريدة وجودة عالية.

في القهوة التجارية، غالباً تخلط الحبوب من مزارع مختلفة بدون اهتمام بالنكهة. أما القهوة المختصة فكل حبة فيها مختارة بعناية، ومصدرها معروف، ومصنفة حسب الجودة.

مثلًا، قهوة قوجي الإثيوبية مشهورة بنكهات فاكهية واضحة زي الخوخ والتوت البري، وممكن تشم ريحة الزهور في الرشفة الأولى. وهذا اللي يخلي طعم القهوة المختصة يتأثر بعوامل مختلفة مثل مصدر البن، مستوى التحميص، وطرق التحضير، مما يجعلها تجربة أكثر من مجرد مشروب.

على كيس القهوة المختصة، تلاقي معلومات مثل:

• اسم المنطقة (مثلاً: قوجي – إثيوبيا).

• نوع المعالجة (مجففة، مغسولة، لاكتوزية).

• تاريخ التحميص.

• اسم المزرعة.

• هذي التفاصيل تساعدك تعرف أنت وش تشرب، وتفرق بين الأنواع وتختار اللي يناسبك.

عالم القهوة مليء بالتنوع، وكل نوع يقدم تجربة فريدة. تؤثر طريقة التحضير، نوع الحبوب، ومنطقة الزراعة على النكهة، الرائحة، والملمس في الفم. استكشاف تنوع أنواع القهوة يعزز فهم عشاق القهوة لهذا المشروب الغني.

القهوة المختلفة تختلف في قوتها ونكهتها، مما يتيح لك اختيار نوع يتناسب مع ذوقك. عوامل مثل درجة الحرارة والضغط يمكن أن تؤثر على النكهة والرائحة للمشروب. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تحتوي القهوة على مكونات مختلفة مثل الحليب أو السكر، مما يضيف طبقات جديدة من النكهة.

طرق تحضير القهوة المختلفة تؤثر أيضًا على النكهة. على سبيل المثال، تحضير القهوة باستخدام الفرنش برس يعطي نكهة غنية وسميكة، بينما تحضيرها باستخدام فيي 60 يعطي نكهة نظيفة وواضحة. استكشاف هذه الطرق المختلفة يمكن أن يساعدك في العثور على الطريقة المثالية لتحضير قهوتك.

قوجي من إثيوبيا تُعتبر من أشهر المناطق في عالم القهوة المختصة. وكمثال يوضح تاثير المنطقة على النكهة :

• المنطقة: مرتفعات قوجي – جوها البارد وتربتها البركانية يعطون نكهات عطرية وفاكهية.

• المعالجة: كثير من محاصيل قوجي تُعالج بطريقة "مجففة" (Natural)، مما يعزز النكهات الحلوة والمركزة.

• النكهة: ممكن تذوق فيها خوخ، توت بري، وياسمين

• التحميص: التحميص المتوسط يعطيك توازن ممتاز مع طرق التحضير مثل V60 أو كيمكس.

عشان تبدأ صح، مهم تختار مصدر يهتم بالجودة والتفاصيل. القهوة المختصة صارت متوفرة بعدة أماكن، وأهمها:

كثير من المقاهي المختصة في السعودية صارت تبيع أكياس قهوة محمصة، وغالبًا تقدر تتذوق القهوة في المكان قبل ما تشتريها. هذي الأماكن تكون ممتازة لو حاب تسأل الباريستا وتاخذ توصيات.

بعض الفروع الكبيرة صارت توفر زاوية خاصة للقهوة المختصة، لكن تأكد دائمًا من تاريخ التحميص والتغليف وجودة المعلومات على الكيس.

مارد القهوة هو واحد من الأماكن اللي تقدم قهوة مختصة بجودة عالية، منها قوجي وغيرها من دول زي اليمن، كولومبيا، والبرازيل، مع خيارات اظرف للمهتمين بالسرعة كالمسافرين..

• تأكد من تاريخ التحميص.

• جرّب ظروف القهوة بدل الكيس الكامل لو كنت توّك مبتدئ.

• اقرأ طريقة المعالجة والتحميص على الكيس قبل الشراء.

كثير من الناس ما ينتبهون لظروف القهوة (طريقة تعبئتها وتخزينها). القهوة المختصة لازم تكون:

• محفوظة في أكياس محكمة الإغلاق.

• فيها صمام إخراج الغازات بدون دخول هواء.

• بعيدة عن الرطوبة والضوء.

كل هالظروف تحافظ على نكهة القهوة وتمنع تأكسدها.

القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي رحلة عبر الزمن. تعتبر القهوة واحدة من أكثر المشروبات شعبية حول العالم، وتتنوع أدوات إعداد القهوة بشكل كبير. يختلف كل جهاز أو أداة في طريقة تحضير القهوة من حيث الطعم، القوة، والوقت.

توجد آلات متطورة مثل آلات الإسبرسو، وأخرى بسيطة مثل المكبس الفرنسي أو مرشحات القهوة. اختيار الأداة المناسبة يعتمد على تفضيلاتك الشخصية وطريقة تحضيرك المفضلة. فهم الأدوات المختلفة سيساعدك على تحسين تجربتك اليومية، وتحقيق التوازن المثالي بين القوة والنكهة.

نوعية الطحن تلعب دورًا كبيرًا في طعم قهوتك. الطحن الناعم يعطي قهوة غنية وسميكة، بينما الطحن الخشن يعطي نكهة أخف. درجة حرارة الماء أيضًا تؤثر على النكهة والرائحة للمشروب. درجة الحرارة المثالية لتحضير القهوة هي بين 92-96 درجة مئوي.

إذا كنت في بداية مشوارك مع القهوة المختصة، لا تقلق…
مارد القهوة معك من أول خطوة. وفرنا لك ظروف قهوة وفرنا لك اظرف قهوة مختصة تقدر تجربها بسهولة.

📦 وحتى لو ما طلبت جملة، فيه كوبونات وعروض نزلناها لك عشان تبدأ تجربة مميزة.

تبغى تبدأ تجربتك مع قهوة مختصة؟
 ذوقك يبدأ من  – مارد القهوة.