The Coffee Magazine
Stories, guides and techniques from the world of specialty coffee — we share what we learn every day at the roastery.
ليش المقاهي الذكية لا تعتمد على بيع المشروبات فقط؟
وضح هذا المقال لماذا لا تعتمد المقاهي الذكية على بيع المشروبات فقط، وكيف يمكن لبيع البن ومنتجات القهوة أن يرفع متوسط الفاتورة ويبني ولاء الزبائن. من خلال نصائح أحمد الهاني،...
اقرأ المزيدKnow your coffee better
هل أنت مستعد لفتح مقهى؟ إذا كنت تفكر في بدء مقهى، حاول الإجابة على هذه الأسئلة لتعرف ما إذا كنت مؤهلاً لذلك
يشارك أحمد الهاني في هذا المقال أهم الأسئلة التي يجب أن يطرحها كل من يفكر في فتح مقهى، ويوضح أن مشروع المقهى...
اقرأ المزيد
دورات مارد للاحتراف في تحضير القهوة وفن صناعة القهوة . للباريستا والراغبين في تعلم القهوة بشكل احترافي
يستعرض هذا المقال دورات مارد التدريبية المتخصصة في عالم القهوة، المصممة لعشاق القهوة وأصحاب المقاهي لتطوير المهارات ورفع جودة المشروبات. يوضح المقال...
اقرأ المزيد
ما هي القهوة المختصة؟ ولماذا أصبحت معيار الجودة في عالم المقاهي
يأخذك هذا المقال في رحلة لفهم معنى القهوة المختصة، نشأتها، وما الذي يميزها عن القهوة التقليدية. كما يوضح دور المزارع والمحمصة في...
اقرأ المزيد
الاستخلاص الناقص والاستخلاص الزائد: لماذا يصبح طعم كوب القهوة حامضًا أو مرًا؟
يتناول هذا المقال الفرق بين الاستخلاص الناقص والاستخلاص الزائد في القهوة، ويوضح كيف تؤثر درجة التحميص والطحن ووقت التحضير ودرجة الحرارة على...
اقرأ المزيد
فهم نكهات القهوة وقوامها: دليل شامل لوصف القهوة بدقة
هذا المقال يعرّفك على العناصر الأساسية التي تساعدك في فهم ووصف القهوة بشكل احترافي حتى قبل تذوّقها. يشرح المقال القوام، الطعم العام،...
اقرأ المزيد
كيف تختار تجهيزات اسبريسو بار ناجح؟ دليل أصحاب المقاهي لبناء جودة ثابتة من أول يوم
هذا الدليل من مارد القهوة موجه لأصحاب المقاهي وكل من يخطط لبناء اسبريسو بار احترافي بجودة ثابتة من اليوم الأول. يوضح أن...
اقرأ المزيد
ليش المقاهي الذكية لا تعتمد على بيع المشروبات فقط؟
وضح هذا المقال لماذا لا تعتمد المقاهي الذكية على بيع المشروبات فقط، وكيف يمكن لبيع البن ومنتجات القهوة أن يرفع متوسط الفاتورة ويبني ولاء الزبائن. من...
Read more
هل أنت مستعد لفتح مقهى؟ إذا كنت تفكر في بدء مقهى، حاول الإجابة على هذه الأسئلة لتعرف ما إذا كنت مؤهلاً لذلك
يشارك أحمد الهاني في هذا المقال أهم الأسئلة التي يجب أن يطرحها كل من يفكر في فتح مقهى، ويوضح أن مشروع المقهى ليس فكرة سهلة، بل...
Read more
دورات مارد للاحتراف في تحضير القهوة وفن صناعة القهوة . للباريستا والراغبين في تعلم القهوة بشكل احترافي
يستعرض هذا المقال دورات مارد التدريبية المتخصصة في عالم القهوة، المصممة لعشاق القهوة وأصحاب المقاهي لتطوير المهارات ورفع جودة المشروبات. يوضح المقال أنواع الدورات المتاحة، كونها...
Read more
ما هي القهوة المختصة؟ ولماذا أصبحت معيار الجودة في عالم المقاهي
يأخذك هذا المقال في رحلة لفهم معنى القهوة المختصة، نشأتها، وما الذي يميزها عن القهوة التقليدية. كما يوضح دور المزارع والمحمصة في بناء جودة البن، وأهمية...
Read more
الاستخلاص الناقص والاستخلاص الزائد: لماذا يصبح طعم كوب القهوة حامضًا أو مرًا؟
يتناول هذا المقال الفرق بين الاستخلاص الناقص والاستخلاص الزائد في القهوة، ويوضح كيف تؤثر درجة التحميص والطحن ووقت التحضير ودرجة الحرارة على طعم الكوب. كما يشرح...
Read more
فهم نكهات القهوة وقوامها: دليل شامل لوصف القهوة بدقة
هذا المقال يعرّفك على العناصر الأساسية التي تساعدك في فهم ووصف القهوة بشكل احترافي حتى قبل تذوّقها. يشرح المقال القوام، الطعم العام، الحموضة، درجة التحميص، المنطقة...
Read more
كيف تختار تجهيزات اسبريسو بار ناجح؟ دليل أصحاب المقاهي لبناء جودة ثابتة من أول يوم
هذا الدليل من مارد القهوة موجه لأصحاب المقاهي وكل من يخطط لبناء اسبريسو بار احترافي بجودة ثابتة من اليوم الأول. يوضح أن نجاح الاسبريسو لا يعتمد...
Read more
فرنش برس: تقنيات احترافية لتحضير قهوة مميزة ترفع مبيعات مقهاك
دليل شامل لتحضير القهوة بالفرنش برس باحتراف، يشرح خطوات التحضير، تأثير كل مرحلة على النكهة، أفضل أنواع البن المناسبة، وأفكار تقديم ذكية تساعد المقاهي على تقديم...
Read more
خمس محاصيل فاكهية فاخرة من مارد القهوة: قارن النكهات واختر الأنسب لمقهاك
هذا المقال يستعرض خمس محاصيل فاكهية فاخرة من مارد القهوة، مختارة من أفضل مزارع إثيوبيا، كولومبيا، إندونيسيا، وكوستاريكا. ستتعرف على خصائص كل محصول من حيث طريقة...
Read more
الكابتشينو والفلات وايت: تعرف على الفروق الحقيقية بين أشهر مشروبي القهوة
الكابتشينو والفلات وايت قد يبدوان متشابهين للوهلة الأولى، لكنهما يختلفان بعمق في نوع القهوة، الحليب، الرغوة، والحجم. في هذا الدليل المقدم من مارد كوفي، نشرح الفروقات...
Read more
ما هي العوامل التي تؤثر على استخلاص الإسبريسو؟
اكتشف أسرار استخلاص القهوة المختصة لتحضير كوب مثالي. تعرّف على العوامل التي تؤثر على النكهة مثل الحرارة والطحن والنسبة وأدوات التحضير.
Read more
كيف تختار قهوتك المفضلة كل مرة؟ مع أحمد الهاني من مارد كوفي
اختيار القهوة المناسبة مو صدفة، بل رحلة ممتعة من الاكتشاف تبدأ بفهم ثلاث عناصر أساسية: المنطقة، المعالجة، والتحميص. في هذا المقال من مارد كوفي، يشرح أحمد...
Read more
الأيروبريس: أكثر من مجرد أداة، إنها فن إتقان تحضير القهوة
الأيروبريس صارت اليوم أكثر من مجرد أداة لتحضير القهوة — صارت أسلوب إتقان وجودة في كل مقهى يهتم بالتفاصيل. في هذا المقال من مارد القهوة، تتعرف...
Read more
رحلة البن – من الشجرة إلى المقهى
في هذا المقال ، نأخذك في رحلة شيّقة تمر عبر ثلاث محطات أساسية في حياة حبة البن — من المزرعة إلى المحمصة ثم إلى المقهى. نتعرّف...
Read more
إتقان كوب القهوة يبدأ بإتقان العمليات اليومية وإدارة المقهى بكفاءة عالية
تشغيل المقهى الناجح ما يتوقف عند جودة البن، بل يبدأ من التفاصيل اليومية داخل المقهى — من ترتيب البار إلى تسليم الشفت وتنظيف نهاية اليوم. في...
Read more
