Coffee Secrets
اختيار القهوة المناسبة مو صدفة، بل رحلة ممتعة من الاكتشاف تبدأ بفهم ثلاث عناصر أساسية: المنطقة، المعالجة، والتحميص.
في هذا المقال من مارد كوفي، يشرح أحمد الهاني كيف تقدر تختار البن اللي يناسب ذوقك بالضبط من خلال قراءة النكهات المكتوبة على الأكياس وفهم ما تعنيه فعلاً.
ستتعرف على أنواع المعالجة المختلفة مثل المغسولة، المجففة، العسلية، واللاهوائية، وتأثير كل منها على الطعم، بالإضافة إلى مقارنة شاملة بين القهوة الأفريقية، اللاتينية، والآسيوية ونكهاتها المميزة.
وأخيرًا، تتعلم كيف تؤثر درجة التحميص على النكهة والقوام، ولماذا المقاهي المختصة تعتمد التجربة والاختبار بدلًا من التصنيفات الجاهزة.
مقال يساعدك تكتشف ذوقك الخاص وتبدأ رحلتك في عالم القهوة المختصة مع مارد القهوة.
الأيروبريس صارت اليوم أكثر من مجرد أداة لتحضير القهوة — صارت أسلوب إتقان وجودة في كل مقهى يهتم بالتفاصيل.
في هذا المقال من مارد القهوة، تتعرف على فوائد الأيروبريس للمقاهي المختصة، وليه صارت خيار أساسي عند الباريستا المحترفين، مع شرح كامل للأدوات المطلوبة، وطريقة التحضير الدقيقة المجربة في مارد القهوة.
بالإضافة إلى نصائح عملية حول اختيار البن الأنسب للأيروبريس، وأفكار لتقديمها في المنيو بطريقة تجذب العملاء وتبني تجربة تفاعلية راقية.
الأيروبريس مو بس وسيلة لتحضير القهوة، بل وسيلة لتمييز مقهاك، ورفع مهارات فريقك في الاستخلاص، والجودة، والتقديم الإبداعي.
في هذا المقال ، نأخذك في رحلة شيّقة تمر عبر ثلاث محطات أساسية في حياة حبة البن — من المزرعة إلى المحمصة ثم إلى المقهى.
نتعرّف على كيف تبدأ القصة من اختيار نوع البن وطريقة معالجته، مرورًا بعمليات التحميص الدقيقة التي تبرز أفضل ما في الحبوب، وصولًا إلى لحظة الاستخلاص التي تحوّل كل هذا الجهد إلى كوب متكامل الطعم.
هذه الرحلة توضّح كيف يحرص فريق مارد كوفي على الجودة والثبات في كل خطوة، ليصل إلى عميلك كوب مثالي يعكس شغف القهوة المختصة في كل تفصيلة.
تشغيل المقهى الناجح ما يتوقف عند جودة البن، بل يبدأ من التفاصيل اليومية داخل المقهى — من ترتيب البار إلى تسليم الشفت وتنظيف نهاية اليوم. في هذا المقال، نتعرف كيف تساعدك مارد القهوة على بناء نظام تشغيلي فعّال يضمن ثبات الجودة وتقليل الأخطاء، من خلال دليل الباريستا ونموذج تشغيل يومي جاهز يساعد فريقك يشتغل بثقة وتنظيم من أول يوم.
عالم القهوة المختصة، التميز ما يكون فقط في الطعم… بل في التجربة اللي يعيشها العميل داخل المقهى.
جهاز السايفون لتحضير القهوة يجمع بين العلم والفن في طريقة مبتكرة تخليك تقدم قهوة عالية الجودة بطعم ثابت ونكهات غنية تبرز جمال البن المختار بعناية.
المقال يشرح طريقة استخدام السايفون خطوة بخطوة، وأفضل أنواع البن اللي تناسبه مثل البن الإثيوبي والكولومبي، بالإضافة إلى الأسباب اللي تخلي السايفون خيار مثالي لأصحاب المقاهي اللي يبغون يرفعون مستوى تجربة عملائهم.
وبيوضح كمان البدائل المتاحة مثل V60 والكيمكس والإيروبريس ومتى ممكن تستخدمها.
يأخذنا هذا المقال في رحلة داخل عالم القهوة المختصة لفهم السر الحقيقي وراء تحضير الكوب المثالي، وهو الاستخلاص. يستعرض أحمد الهاني في سلسلة “نصائح لأصحاب المقاهي” كيف أن اختلاف النكهات بين كوب وآخر غالبًا يعود إلى عدم التحكم بالعوامل المؤثرة مثل حجم الطحنة، حرارة الماء، وقت الاستخلاص، نسبة القهوة إلى الماء، جودة الماء، التحريك، ونوع الفلتر.
يوضح المقال أهمية كل عامل بالتفصيل وكيفية ضبطه لتحقيق توازن مثالي بين الحلاوة والمرارة والحموضة، مما ينتج كوب قهوة غني ومتوازن في كل مرة. وفي الختام، يشجع المقال أصحاب المقاهي والباريستا على تجربة نسب واستخلاصات مختلفة لتصميم وصفتهم الخاصة، مع دعوة لمتابعة قناة مارد القهوة على اليوتيوب لمزيد من النصائح والتطبيقات العملية لتحسين جودة القهوة في المقاهي.
