2- جودة الماء :
عامل جودة الماء ممتاز في كأس القهوة بما أنه يغسل أكثر من 98% من كأس القهوة. الماء مذيب رائع (بخصوص الماء الساخن) لأنه له القدرة على إذابة عدد أنواع الجزيئات. تمتع باختلاف في الماء غير مستريح.
في الحالة العادية، إذا كان طعمه جيدًا بدون إضافات، فإنه يكون جيدًا لصنع القهوة، لسوء الحظ، هذا ليس مضمونًا في كل مرة أو في جميع الحالات. إجمالي المواد الرائعة في التأثير على عملية بيع القهوة، ويجب أن يكون نطاقها أو مدى قبولها. بعض المياه الغالية التي تتبعها في المحلات والتي تحتوي على نسبة آمنة جدا من المواد الذائبة قد تجعل شرب دورية تأثير النكهة، مياه الصنبور قد تكون مستقرة وثابتة على الزجاجة. استخدام قوارير الماء أو الماء المفلتر (بنظام فلترة) هو ما به لصنع قهوة جيدة. هذا المحلات التجارية دعوى قضائية يعتونون بالمياه المستعملة فقط.
